POSIBLES PANORAMAS DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE BOVINO PARA MÉXICO EN LOS PRÓXIMOS CINCO AÑOS (2007 – 2012).
José Zorrilla R., PhD
Asesor externo de VIMIFOS
Si partimos de que en el sistema socio-económico imperante en México, el consumo de un satisfactor alimentario en nuestra sociedad está directamente influenciado por su capacidad de compra, el cual repercutirá directamente en la demanda, podríamos considerar tendencias que nos permitan dibujar posibles escenarios para el sector nacional de bovinos carne, para los próximos 5 años.
El consumo podría mostrar una de las tres tendencias siguientes:
a) que se incremente
b) que se mantenga a niveles actuales o
c) que disminuya.
Un incremento en el consumo de carne de bovino podría estar promovido por:
a) un simple aumento en la población
b) por un aumento en la capacidad de compra de ésta y-o
c) por el desarrollo de nuevos productos, diversificación de la oferta que traiga consigo una mayor demanda
d) una combinación de estos factores.
En contraste, una baja en el consumo per capita de carne de bovino podría ser consecuencia de:
a) una tendencia a su substitución por otras carnes y-o productos similares
b) por razones económicas (pérdida de la capacidad de compra) y-o
c) por razones de salud
d) una combinación de estos factores.
El cambio en la estructura piramidal de la sociedad, en relación a la edad en donde empiece a ser más dominante el estrato de individuos con mas de 50 años, pudiese ser un factor determinante adicional.
Si tomamos un ritmo de crecimiento de nuestra población de 1.5% anual, en cinco años (para el 2012), podríamos estimar una población de 113 millones de habitantes (partiendo de 105 millones en el 2006). Manteniendo sin modificación para este período un consumo per capita de 14 kilogramos de carne de bovino al año, el consumo anual de carne de bovino pasaría de 1,470,000 toneladas en el 2006 a 1,582,000 toneladas en el 2012, un diferencial de 112,000 toneladas en cinco años, equivalentes, por lo tanto, a un incremento de 22,400 toneladas al año.
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